Simple à utiliser, la cafetière italienne moka produit un café corsé, riche en arômes. La cafetière en forme de sablier est la plus célèbre mais il existe plusieurs modèles de formes et de styles différents. Si le design change, le principe de fonctionnement reste le même : l'eau contenue dans le réservoir chauffe. Une fois la pression atteinte (2 atmosphères environ), l'eau est poussée à travers le café moulu et c'est joué ! Pour un résultat optimal, la mouture du mélange ne doit pas être trop fine et le feu doit être doux. Ne pas laisser la cafetière trop longtemps sur la source de chaleur.
La cafetière moka est une invention italienne des années 30. Son nom renvoie à la ville de Moka située au Yémen, célèbre pour la qualité de son café. Elle est composée d'un réservoir (partie inférieure), d'un filtre en forme d'entonnoir, d'une verseuse (partie supérieure) qui comporte un filtre amovible maintenu par un joint en caoutchouc. Les joints et le filtre amovible doivent être régulièrement changés.